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Roasts on , ships on
Sitio Vital Coffee, si trova nel Sul De Minas e prende il nome dalla famiglia Vital, il nome tradotto significa “il luogo vitale del caffè”. È una delle fattorie più piccole del Brasile, poiché in genere le fattorie sono vaste e meccanizzate.
Danilo Vital è nato nei dintorni e ha imparato a produrre il caffè in giovane età, è stata sua nonna, Nita, a insegnarglielo. Nita ha mostrato a Danilo come coltivare le piante e l'importanza del fertilizzante naturale fino alla preparazione del caffè post-raccolta.
Ora la sua fattoria è un affare di famiglia, poiché lavora insieme ai suoi genitori per produrre il caffè.
Normalmente producono 30 sacchi all'anno in totale, concentrandosi solamente sulla produzione di caffè di alta qualità.
Tutta la raccolta al Sitio Vital Coffee viene eseguita a mano, solo quando le ciliegie sono uniformemente mature, e quindi escluse quelle troppo o troppo poco mature.
Le ciliegie vengono lavorate come caffè naturale, l'intera ciliegia viene fatta essiccare lentamente al sole nel patio. Normalmente questo processo ti dà la percezione di un caffè più dolce, questo perché attraverso la fermentazione i microbi creano dei composti chiamati “esteri” che vengono assorbiti dal seme. Questi esteri sopravvivono al processo di tostatura e sono precursori degli aromi che si creano nel processo di caramellizzazione della tostatura, questo fa sembrare il caffè più dolce.
Abbiamo scelto questo lotto per le sue note: troverai una grande dolcezza, dolce come il succo di canna da zucchero.
In tazza: note di melassa, cioccolato al latte e frutta dolce, retrogusto di vaniglia. Al palato morbido e cremoso con un buon corpo.
Le troviamo perfette per un classico espresso dolce e cremoso che tutti adoreranno!
Minimum resting period: 10 days from roast date.
| Origine |
|---|
| Brazil |
| Regione |
| Sul De Minas |
| Producer |
| Sitio Vital - Vital family |
| Altitudine |
| 1200 - 1260 m s.l.m. |
| Cultivar |
| Red Catuai |
| Lavorazione |
| Natural, dried on patio |
| Tostatura |
| For espresso & moka pot |
| Note sensoriali |
| Molasses, milk chocolate, stone fruits, vanilla cake finish |
