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Sitio da Torre Naturale, Mantiqueira de Minas

€9.90

Brazil Espresso e Moka

Sitio da Torre Naturale, Mantiqueira de Minas

A naturally processed Yellow Bourbon with delicious notes of milk chocolate, vanilla, orange zest, blueberry

Roasts on , ships on

Sold out

Il nuovo raccolto di Sitio da Torre è disponibile anche quest'anno!

Sítio da Torre (che significa “Sito della Torre”) è un’azienda agricola molto nota per la qualità assoluta dei suoi caffè, con sede a Carmo de Minas, regione di Mantiqueira de Minas, nello stato brasiliano del Minas Gerais.

Alvaro Antônio Pereira Coli, proprietario e coltivatore di quarta generazione, ha puntato tutto sulla qualità del prodotto ottenendo risultati ineguagliati: i suoi lotti hanno vinto la Cup of Excellence brasiliana ben sei volte negli ultimi otto anni.

La piantagione è situata ad un’altitudine di 1100 - 1300m slm e si estende per 65 ettari, di cui 35 coltivati a caffè. Le varietà coltivate sono Bourbon, Acaia, Catuaí, e Catucaí.

Questo particolare microlotto è composto di solo Yellow Barbon lavorato secondo il processo naturale e mantenuto separato rispetto agli altri lotti per esaltare le caratteristiche distintive del varietale.

Le ciliegie, raccolte rigorosamente a mano quando perfettamente mature, sono essicate in strati sottili posizionati su letti rialzati, dove sono voltate almeno venti volte al giorno affichè l’asciugatura sia omogenea e non vi siano fermentazioni indesiderate. finchè l’umidità residua si abbassa ad un valore target pari all’11.5%. Dopo la rimozione meccanica della pelle e della mucillagine essicata, oltre che del pergamino, il caffè viene accuratamente confezionato in sacchi GrainPro a tenuta, a loro volta inseriti in sacchi di juta.

Estratto come espresso, presenta note di cioccolato al latte, vaniglia, scorza d’arancia e mirtillo, offrendo tazza intensa e deliziosa, tipica dei migliori caffè brasiliani

Origine
Brazil
Regione
Carmo de Minas
Farm
Sitio da Torre - Alvaro Antônio Pereira Coli
Altitudine
1100 - 1300 m s.l.m.
Cultivar
Yellow Bourbon
Lavorazione
Natural
Tostatura
Medium, crafted for espresso and moka pot
Note sensoriali
Milk chocolate, vanilla, orange zest, blueberry

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