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Roasts on , ships on
Il nuovo raccolto di Sitio da Torre è disponibile anche quest'anno!
Sítio da Torre (che significa “Sito della Torre”) è un’azienda agricola molto nota per la qualità assoluta dei suoi caffè, con sede a Carmo de Minas, regione di Mantiqueira de Minas, nello stato brasiliano del Minas Gerais.
Alvaro Antônio Pereira Coli, proprietario e coltivatore di quarta generazione, ha puntato tutto sulla qualità del prodotto ottenendo risultati ineguagliati: i suoi lotti hanno vinto la Cup of Excellence brasiliana ben sei volte negli ultimi otto anni.
La piantagione è situata ad un’altitudine di 1100 - 1300m slm e si estende per 65 ettari, di cui 35 coltivati a caffè. Le varietà coltivate sono Bourbon, Acaia, Catuaí, e Catucaí.
Questo particolare microlotto è composto di solo Yellow Barbon lavorato secondo il processo naturale e mantenuto separato rispetto agli altri lotti per esaltare le caratteristiche distintive del varietale.
Le ciliegie, raccolte rigorosamente a mano quando perfettamente mature, sono essicate in strati sottili posizionati su letti rialzati, dove sono voltate almeno venti volte al giorno affichè l’asciugatura sia omogenea e non vi siano fermentazioni indesiderate. finchè l’umidità residua si abbassa ad un valore target pari all’11.5%. Dopo la rimozione meccanica della pelle e della mucillagine essicata, oltre che del pergamino, il caffè viene accuratamente confezionato in sacchi GrainPro a tenuta, a loro volta inseriti in sacchi di juta.
Estratto come espresso, presenta note di cioccolato al latte, vaniglia, scorza d’arancia e mirtillo, offrendo tazza intensa e deliziosa, tipica dei migliori caffè brasiliani
| Origine |
|---|
| Brazil |
| Regione |
| Carmo de Minas |
| Farm |
| Sitio da Torre - Alvaro Antônio Pereira Coli |
| Altitudine |
| 1100 - 1300 m s.l.m. |
| Cultivar |
| Yellow Bourbon |
| Lavorazione |
| Natural |
| Tostatura |
| Medium, crafted for espresso and moka pot |
| Note sensoriali |
| Milk chocolate, vanilla, orange zest, blueberry |
