Abbiamo assaggiato diversi lotti del nuovo raccolto proveniente dal Rwanda, e questo in particolare ci ha colpito molto. Offre una tazza equilibrata e dolce, non molto influenzata dal processo di lavorazione, con un corpo cremoso e un'acidità complessa. Inoltre, si rivela molto piacevole sia come filtro che come espresso.


Fondata da Emmanuel Rusatira e dalla sua famiglia, Baho Coffee è emersa da quasi due decenni di esperienza nell'industria del caffè rwandese. Dopo anni di lavoro dedicato in varie stazioni di lavaggio, Emmanuel ha fondato Baho Coffee con un unico obiettivo: elevare gli standard di qualità, migliorare l'efficienza della catena di approvvigionamento e offrire prezzi equi a migliaia di piccoli coltivatori di caffè in tutto il Rwanda.

In Rwanda, la produzione di caffè riflette l'approccio adottato in molti altri paesi africani. A causa delle dimensioni medie delle aziende agricole, gli agricoltori consegnano le loro ciliegie di caffè alle stazioni di lavorazione centralizzate anziché investire in costosi mulini ad acqua e a secco.

Baho Coffee gestisce 12 stazioni di lavaggio in tutto il Rwanda, elaborando meticolosamente le ciliegie per mantenere l'eccellenza del prodotto. Il nome 'Baho' racchiude un sentimento profondo, significando 'avere vita, essere forti e superare le avversità'. Emmanuel si identifica con questa espressione, riflettendo sul suo percorso dalle avversità al successo come imprenditore dedicato che collabora con gli agricoltori di caffè per favorire l'empowerment e il miglioramento continuo.

Collaborando con gruppi diversificati di piccoli produttori, Baho Coffee assicura una compensazione equa offrendo prezzi ben al di sopra del mandato nazionale per le consegne di ciliegie. L'azienda assume poi la responsabilità di elaborare queste ciliegie in pergamena per l'esportazione.

Emmanuel si trova tra i pochi individui ruandesi che guidano le aziende di esportazione di caffè, garantendo che i profitti circolino all'interno del paese a vantaggio di coloro che contribuiscono al settore locale del caffè. A differenza delle multinazionali, l'impegno di Emmanuel si estende nel futuro del Rwanda. Nel corso dell'ultimo anno, Baho Coffee ha distribuito milioni di piantine di caffè ai piccoli produttori nelle regioni svantaggiate, potenzialmente aumentando la produzione complessiva di caffè del paese fino al 10%.

Situata nella pittoresca Nyamagabe District, precisamente nel settore di Kibirizi, si trova la Muganza Coffee Washing Station (CWS). Immersa nella Bugarura Cell, questa stazione serve come punto focale vitale per l'industria locale del caffè. La sua posizione strategica nel cuore del villaggio di Kasebuturanyi garantisce una stretta vicinanza alle fiorenti piantagioni di caffè sparse nella zona. Il terreno fertile del distretto di Nyamagabe fornisce un ambiente ottimale per coltivare fagioli di caffè di alta qualità.

Presso la Muganza CWS, si svolge il preciso processo di lavaggio e lavorazione delle ciliegie di caffè, contribuendo alla creazione di chicchi di caffè eccezionali che incarnano il terroir unico della regione. Questo luogo non solo rafforza l'economia locale del caffè, ma sottolinea anche l'importanza della geografia e del clima nella coltivazione di alta qualità.

Come la maggior parte del caffè coltivato in Rwanda, questo lotto è al 100% Red Bourbon.

I chicchi subiscono un processo di selezione basato sul peso, seguito da una fermentazione della durata di circa 12-18 ore, dopo di che vengono riesaminati. Successivamente, vengono stesi su letti africani ed esposti alla luce solare durante il giorno e coperti di notte per circa due settimane, adattando la durata alle condizioni meteorologiche, fino a quando il loro contenuto di umidità raggiunge circa il 11%.

In tazza: È decisamente una tazza fruttata! Mirtillo rosso, cacao, pompelmo rosa, miele e delicate note floreali. Questo caffè si distingue per la sua acidità equilibrata e piacevole, il corpo cremoso e la dolcezza del miele.

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Minimum resting period: 10 days from the roast date for espresso roast, 5 days for filter roast.