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Roasts on , ships on
Il comune di Inzá si trova nel dipartimento del Cauca, al confine con Tolima e Huila e affacciato a ovest sull'Oceano Pacifico. È un'area di terra che si trova in alto su un altopiano colombiano chiamato "Macizo Colombiano".
Questa zona è perfetta per la coltivazione di caffè specialty poiché le altitudini raggiungono oltre i 2000 mslm. La storia di Inzá risale al 1577 quando uno spagnolo, Sancho García de Espino, stabilì un campo dove si trova oggi Inzá.
Il comune conta circa 30.000 abitanti, molti dei quali coltivatori di caffè che lavorano su una superficie inferiore a 2 ettari. Le varietà tradizionali in questa zona sono Tabi, Castillo e Caturra.
Questo caffè proviene dall'area della riserva indigena delle Calderas dove, durante la raccolta, i piccoli produttori raccolgono solo le ciliegie mature più volte durante la raccolta con l'aiuto delle loro famiglie. Ogni azienda ha una superficie di circa 2 ettari, con una media di circa 0,9 ettari coltivati a caffè. Questo gruppo è composto da 80 produttori in totale.
Tradizionalmente il caffè di questa zona viene completamente lavato e, una volta raccolto, viene poi depolpato e lasciato fermentare per una notte, per 12 - 18 ore. Dopodiché il caffè viene lavato e rimossi eventuali immaturi, quindi viene essiccato per un periodo compreso tra 8 – 15 giorni in essiccatoi parabolici.
In tazza:
Arancia rossa, lampone, floreale e retrogusto di caramello. Corpo cremoso.
Ideale come caffè filtro, anche estratto a freddo, per la sua piacevole acidità citrica. Come espresso apprezzerete il combo arancia-caramello, per dare una sferzata di energia alla giornata.
Minimum resting period: 10 days from roast date for espresso roast, 5 days for filter roast.
| Origine |
|---|
| Colombia |
| Regione |
| Inzà - Cauca Valley |
| Producer |
| Smallholders of the Caldera Indigenous Reserve |
| Altitudine |
| 2000 m s.l.m. |
| Cultivar |
| Tabi, Castillo, Caturra |
| Lavorazione |
| Fully washed, dried under parabolic driers |
| Tostatura |
|
Two profiles available: For espresso & moka pot For filter |
| Note sensoriali |
| Blood orange, raspberry, floral, caramel aftertaste |
