OH-OH-OH È di nuovo quel periodo dell'anno ????☃️

Quest'anno abbiamo selezionato un'origine per noi nuova, questo lotto macerato con lievito proveniente dalla regione indiana di Manjarabad.

Situata a Sakleshpur, la Harley Estate si trova tra i 945 ed i 1350 m slm. Qui, il caffè cresce intervallato da noci areca, fichi, cacao e cardamomo, dove il terreno fertile e le vicine acque sorgive forniscono un ambiente lussureggiante per la fioritura delle piante di caffè.

La tenuta fu originariamente fondata dagli inglesi nel 1864 e successivamente rilevata dalla famiglia Kutumba. Attualmente coltivano una varietà SLN 09 di Arabica.

In quanto coltivatori di caffè ecologici, dipendono dalla materia organica per fertilizzare le piante. L'acqua della stazione di spappolamento viene scaricata in un grande serbatoio e poi lasciata evaporare. Nel compostaggio vengono utilizzati rifiuti solidi, pelle e mucillagini.

Per i lavoratori ci sono alloggi gratuiti con elettricità e acqua gratuite. Istruzione gratuita per bambini e strutture sanitarie, sussidi di maternità, bonus e incentivi e congedi retribuiti.

Il caffè fermentato con lievito Pichia di Harley Estate è prodotto da una famiglia di coltivatori di caffè indiani di quinta generazione. Frutto di attente pratiche colturali e di un moderno approccio di preparazione, è un caffè lavorato naturale con l'aggiunta della fermentazione del lievito Pichia.

Dopo che le ciliegie di caffè sono state raccolte a mano, vengono lavate e macerate per una notte in serbatoi con l'aggiunta di ceppi di lievito Pichia per abbattere i composti chimici nelle ciliegie, sviluppando un profilo aromatico unico.

Una volta terminata la fermentazione, le ciliegie di caffè vengono spostate su letti di essiccazione rialzati e vengono preparate con un processo naturale più tradizionale a temperatura controllata di 38°C.

Questo processo di fermentazione ed essiccazione controllata conferisce a questo caffè un gusto fruttato delizioso e complesso.

SLN 09 varietà: la selezione 09 è un derivato di un incrocio di Arabica etiope, "Tafarikela" e "Hybrido-de-Timor". Sln.9 ha ereditato tutti i tratti di qualità superiore in tazza del Tafarikela. Questa varietà ha vinto il Premio Fine Cup per il miglior Arabica al "Flavour of India - Cupping Competition 2002" organizzato da Coffee Board of India.

In tazza: mirtillo rosso, caramello, tè nero, guava. Dà una tazza succosa con un buon corpo e un lungo retrogusto dolce.

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*** Minimum resting period: 10 days espresso / 7 days filter from roasting date***