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Roasts on , ships on
L'azienda agricola Villa Clabelina è coltivata a caffè da più di cinquant'anni fa. Fanno parte della Coffee Growers Association, un gruppo di agricoltori che lavorano insieme per migliorare i loro protocolli e metodi di produzione per produrre caffè di alta qualità, lavorando con prezzi equi e pratiche sostenibili dal punto di vista ambientale.
Il gruppo è stato avviato da Juan Saldarriaga, che ha condotto lavorazioni sperimentali nelle fattorie della sua famiglia per produrre prodotti migliorati e differenziati. Ha condiviso le abilità che ha sviluppato con i membri del gruppo. La sostenibilità è uno degli obiettivi principali, poiché lavorano per garantire un prodotto con standard di alta qualità nel rispetto dell'ambiente.
La lavorazione:
Tutto il loro caffè viene raccolto manualmente. Questo è un caffè naturale a fermentazione prolungata, dove le ciliegie sono state fermentate per 72 ore prima che il caffè fosse essiccato.
Hanno lavorato con Juan Saldarriaga per migliorare le loro strutture di lavorazione e lavorazione, costruendo stanze nuove e migliorate per l'essiccazione del caffè in modo controllato. Ciò ha permesso loro di lavorare anche honey e caffè naturali oltre i famosi lotti lavati della Colombia.
Adoriamo questo lotto per il suo sapore dolce e di frutti di bosco.
In tazza: frutti di bosco maturi, frutti rossi, prugna, con retrogusto di zucchero muscovado. Ben equilibrato con una sensazione sciropposa.
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Minimum resting period: 10 days from the roast date for espresso roast, 7 days for filter roast.
| Origine |
|---|
| Colombia |
| Regione |
| Ciudad Bolivar - Antioquia |
| Producer |
| Finca Villa Clabelina |
| Altitudine |
| 1510 - 1800 m s.l.m. |
| Cultivar |
| Variedad Colombia |
| Lavorazione |
| Extended fermentation for 72h, dried as natural |
| Tostatura |
|
Two profiles available: For espresso & moka pot For filter |
| Note sensoriali |
| Mature forest berries, red fruits, plum, muscovado sugar aftertaste |
