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Roasts on , ships on
I fratelli Magali e Alexander Delgado gestiscono il micro-mill di nome Cerro San Luis, nella provincia di Alajuela, situata nella Western Walley del Costa Rica. Insieme alle loro famiglie, rappresentano la terza generazione di coltivatori di caffè.
Il loro micro-mill lavora il caffè proveniente dalle loro due coltivazioni, Finca La Amada e Finca el Venado. Lì, i fertili terreni vulcanici della West Valley producono un eccellente profilo in tazza e la perfetta separazione dei lotti per varietà, giorno di raccolta e processo di lavorazione garantisce la totale tracciabilità dei lotti.
Il microlotto speciale tostato da Nero Scuro è composto da sola varietà Villa Sarchì e proviene da Finca La Amada. Le ciliegie raccolte a mano sono state preparate con il processo yellow honey.
Dopo che le ciliegie raccolte a mano sono state consegnate al mulino, buccia esterna e gran parte della mucillagine sono rimosse meccanicamente dal pergamino. I chicchi con la mucillagine residua ancora attaccata sono quindi essiccati al sole fino a raggiungere un’umidità residua intorno al 12%.
La fermentazione leggera tipica di questo processo favorisce la formazione in tazza di delicate note di ibisco, uva rossa e rosa. Questo caffè specialty è dolce e zuccherino e viene tostato su ordinazione con profili specifici per le estrazioni di caffè espresso o filtro.
| Origine |
|---|
| Costa Rica |
| Regione |
| Grecia, Alajuela province - West Valley |
| Farm |
| Finca La Amada - Cerro San Luis micro-mill |
| Altitudine |
| 1400 m s.l.m. |
| Cultivar |
| Villa Sarchi |
| Lavorazione |
| Yellow Honey |
| Tostatura |
|
Two profiles available: Medium, for espresso & moka pot Light, for filter |
| Note sensoriali |
| Hibiscus, red grape, rose |
