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Roasts on , ships on
Questo è il secondo microlotto specialty da El Salvador che abbiamo selezionato quest’anno. Esso proviene dalle piantagioni della famiglia Salaverria, coltivatori da cinque generazioni. La famiglia gestisce alcune piantagioni che lavorano esclusivamente microlotti specialty di altissima qualità nella zona di Volcan de Santa Ana.
Finca Guadalupe è gestita da Jose Antonio Salaverria. Essa occupa un posto speciale nel suo cuore, in quanto è stata la prima piantagione che ha gestito ed il luogo dove ha imparato le tecniche di coltivazione del caffè. A Guadalupe sono coltivate le varietà Bourbon, Catuai e Pacas ad un’altitudine di 1450m slm.
Questo microlotto specialty è stato lavorato secondo il processo naturale: rigorosamente raccolte a mano solo quando perfettamente mature, le ciliegie sono state essiccate su letti rialzati. Le condizioni meteorologiche favorevoli, unitamente al tipico clima secco e mai troppo caldo dell’area, rallentano l’essiccazione e consentono un controllo perfetto della fermentazione. Questo conduce a profili in tazza estremamente puliti e complessi.
Pieno di note fruttate di vaniglia, pesca ed altri frutti maturi, questo specialty è sciropposo e vinoso con intensità irresistibile e sensazioni vibranti al palato.
| Origine |
|---|
| El Salvador |
| Regione |
| Santa Ana |
| Farm |
| Finca Guadalupe - Salaverria family |
| Altitudine |
| 1450 m s.l.m. |
| Cultivar |
| Bourbon, Catuai, Pacas |
| Lavorazione |
| Natural, dried on raised beds |
| Tostatura |
|
Two profiles available: Medium, for espresso & moka pot Light, for filter |
| Note sensoriali |
| Vanilla, peach, ripe fruits, winey |
