La fattoria Daterra, di proprietà di Luis Norberto Pascoal, è composta da 216 micro-fattorie. Utilizza i microclimi nelle varie parti delle tenute per produrre caffè unici, categorizzandoli in tre linee: Classics, Collection e Masterpieces.

Situata nella famosa regione brasiliana del Cerrado, che rappresenta quasi il 23% del territorio del paese, Daterra è la prima fattoria al mondo in qualsiasi settore a ottenere la certificazione Rainforest Grade A. Una passeggiata attraverso la fattoria rivela una straordinaria varietà di uccelli e fauna selvatica, tra cui tucani, civette delle tane e scimmie.

Nel 1902, una famiglia italiana di Bari iniziò una nuova vita in Brasile, stabilendosi a Campinas per coltivare il caffè. Nel 1908, il figlio maggiore iniziò a vendere chicchi di caffè verde al mercato, tostandoli e insegnando alle casalinghe come tostare correttamente, enfatizzando l'educazione sin dall'inizio.

La famiglia si espanse in un negozio gourmet ma alla fine si dedicò alla gestione di una stazione di servizio. Dopo la morte prematura dei genitori, il figlio maggiore, Donato, prese in mano l'azienda.

L'attività di ricambi auto della famiglia fiorì con dedizione, passione e responsabilità. Nel 1976, tornarono all'agricoltura, fondando Daterra – che significa "Dalla terra" – dove riscoprirono la loro passione per il caffè.

Il viaggio ha instillato in loro principi duraturi, a cui rimangono fedeli nella produzione del loro caffè, impegnandosi a fornire la massima qualità per le persone e il pianeta.

La regione del Cerrado offre condizioni ideali per coltivare chicchi di caffè eccezionali. Caratterizzata da un clima stabile con inverni secchi e freschi ed estati calde e umide, la regione vanta venti asciutti, giornate calde e notti fresche.

Le fattorie di Daterra a Patrocínio sono tra le più antiche piantagioni di caffè nel Cerrado brasiliano e sono considerate tra le migliori del paese. Situate ad altitudini che variano da oltre 900 a 1.200 metri, le fattorie beneficiano di condizioni eccezionali di vento, sole e suolo, ideali per gli alberi di Arabica.

Daterra è stata fondata con un focus sulla conservazione ambientale e lo sviluppo sociale nella produzione di caffè specialty.

Le fattorie hanno subito un restauro decennale che ha coinvolto la fauna, la flora, il suolo e l'acqua dell'ecosistema. In collaborazione con ESALQ (Università Statale di San Paolo), Daterra ha stabilito standard ambientali e ottenuto numerose certificazioni, tra cui Rainforest Alliance e ISO 14001.

Per creare Bruzzi, che prende il nome dalla regione italiana dell'Abruzzo, Daterra lavora le ciliegie di caffè Acaia e Mundo Novo in due modi diversi: naturale (essiccate sull'albero) e pulped (semi-lavato). Successivamente, il caffè viene essiccato prima su un patio e poi in un essiccatore a tamburo.

Questo processo misto è particolarmente adatto per l'espresso, conferendo al caffè note di degustazione prominenti di cioccolato fondente, frutti con osso (come la prugna) e vaniglia, con un corpo cremoso e un'acidità sottile.

.

Minimum resting period: 10 days from roast date for espresso roast.