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Roasts on , ships on
La Fazenda CETEC iniziò nei sogni d’infanzia dei fratelli Márcio Custódio e Izonel Junior, nati da un’umile famiglia. Dopo essersi diplomati, i fratelli sono diventati professori universitari e, dopo alcuni anni trascorsi come insegnanti, hanno deciso di creare una propria scuola tecnica chiamata CETEC - Centro Tecnologico nella città di Lavras, nella regione meridionale del Minas Gerais. Questa scuola è stata creata con lo scopo di fornire ai giovani bisognosi la possibilità di studiare e una migliore qualità della loro vita, come accaduto ai giovani fratelli Márcio e Izonel.
Dopo oltre 10 anni di esistenza, dopo aver formato più di 5.000 giovani, i fratelli hanno deciso di realizzare i loro sogni d’infanzia con l’acquisto di una piccola fattoria che all’epoca allevava bestiame. Tuttavia, Izonel Junior morì esattamente un giorno dopo l’acquisto di questa fattoria. In ricordo della sua infanzia con suo fratello, Marcio ha deciso di continuare il sogno, sostituendo l’allevamento di bestiamo con la coltivazione di caffè.
Marcio ha investito molto per realizzare un’infrastruttura in grado di produrre caffè di elevata qualità. In particolare si è interessato di processi sperimentali. Il lotto proposto, lavorato secondo il metodo naturale, vede la drupa essicata mediante l’utilizzo di aria calda che viene fatta circolare in modo forzato da sotto a sopra la ciliegia. La temperatura dell’aria è controllata e mantenuta costante, in modo da ottenere un’asciugatura omogenea ed un controllo perfetto della fermentazione.
Il lotto è composto da chicchi di varietà Red Catuai. In tazza, estratto come espresso o in moka, questo caffè si presenta equilibrato e complesso, con note di cioccolato, caramello, nocciola tostata e frutti di bosco. Molto dolce e denso, presenta un corpo pieno.
| Origine |
|---|
| Brazil |
| Regione |
| Campo das Vertentes - Sur de Mians |
| Farm |
| Fazenda Cetec - Márcio Custódio Carvalho |
| Altitudine |
| 1000 m s.l.m. |
| Cultivar |
| Red Catuai |
| Lavorazione |
| Natural |
| Tostatura |
| Medium, crafted for espresso and moka pot |
| Note sensoriali |
| Chocolate, caramel, roasted hazelnuts, red berries |
