A partire dal 2011 sono state avviate, nella regione di Yirgacheffe, una serie di iniziative finalizzate ad incentivare gli agricoltori ad investire per adottare direttamente presso le aziende agricole i processi di lavorazione del caffè, anzichè utilizzare mulini di lavorazione comuni.

Questo ha consentito di ottenere micro-lotti di elevata qualità provenienti da singoli coltivatori, con livelli qualitativi comparabili se non superiori a quelle delle cooperative di maggior successo.

Uno di questi microlotti, rigorosamente di Grado 1, proviene dalla piantagione di Bekele Fega, situata a 1800-2000m slm nella woreda di Konga, zona di Gedeo di Yirgacheffe, nota per aver prodotto alcuni dei migliori lotti di Yirgacheffe. In precedenza Bekele ha avuto successo nel consegnare ciliegie alle cooperative locali e alle stazioni di lavaggio private, ma ha colto l’opportunità per ottenere supporto e finanziamenti per costruire la propria struttura di lavorazione ed essicazione, tavoli di asciugatura, magazzini e quant’altro necessario alla lavorazione del caffè, principalmente con il metodo naturale. I lavoratori della fattoria sono principalmente familiari.

Il microlotto tostato da Nero Scuro è appunto lavorato secondo il tipico approccio naturale etiope.

La raccoltà è effettuata rigorosamente a mano. Le ciliegie sono state essicate al sole per circa 15 giorni su letti africani in bambù e tela di iuta e coperte con teli di plastica durante le ore più calde del giorno e di notte. Le ciliegie sono esaminate giornalmente per rimuovere eventuali difetti. Una volta essicata, la buccia ed il pergamino sono rimossi meccanicamente per liberare i chicchi, confezionati in sacchi GrainPro per proteggerli durante il trasporto fino al nostro laboratorio.

Tostato con profili specifici per filtro ed espresso, questo caffè ha note di fragola, lampone e passion fruit. È molto dolce e fruttato, come tipico dei caffè etiopi naturali, e produce tazze veramente piacevoli e di qualità assoluta sia in estrazioni espresso che filtro.