s

specialty coffee mobile dropdow

Ethiopia

Bombe Dry Fermentation - Bensa District, Sidama

€15.00

Ethiopia Filtro Espresso e Moka

Bombe Dry Fermentation - Bensa District, Sidama

Experience the unique essence of Bombe, a single origin coffee from the lush Sidama region. Crafted with innovative dry fermentation for a fruity, complex flavor profile highlighted by peach, floral, and vanilla notes.

Roasts on , ships on

Sold out

Bombe prende il nome dalle montagne di Bombe situate nella regione di Sidama, a sud della stazione di lavaggio di Bombe. Questa posizione è il risultato di anni di dedizione e lavoro di Asefa Dukamo, una figura prominente nei circoli del caffè di Sidama, e della sua famiglia. Gli agricoltori che forniscono le ciliegie a Bombe risiedono nella pittoresca valle delle montagne di Bombe, caratterizzata dai suoi dintorni lussureggianti. Questi coltivatori sono membri di un'organizzazione composta da 667 produttori distribuiti in diverse parti della catena montuosa.

Daye Bensa collabora con varie comunità agricole, ricevendo da loro le ciliegie e gestendo più stazioni di lavaggio nell'area. Va notato che l'altitudine raggiunge altezze impressionanti fino a 2.300 metri, con fagioli densamente imballati e un'alta concentrazione di dimensioni più piccole.

Il metodo di lavorazione è stato sviluppato dopo che Kenean, figlio di Asefa Dukamo, proprietario e manager di Daye Bensa, ha visitato il Guatemala, e ha iniziato a seguire i protocolli innovativi di fermentazione a secco utilizzati da La Esperanza Antigua e Josue Morales di Los Volcanes Coffee. Questo metodo prevede una variazione del tradizionale processo di lavaggio, con la polpa rimossa dai chicchi prima dell'asciugatura e senza aggiunta di acqua ai serbatoi durante la fermentazione, risultando in un processo di fermentazione "asciutto".

Durante la fermentazione a secco, il caffè viene lasciato riposare in serbatoi climatizzati dopo che la mucillagine è stata rimossa. In questo ambiente caldo e secco, la fermentazione inizia più rapidamente del solito, risultando in un profilo fruttato pieno e complesso, pur essendo lavato dalla sua polpa. Questo processo utilizza molta meno acqua e contribuisce così alla sostenibilità ambientale della stazione di lavaggio nella sua produzione.

In tazza: pesca, floreale, mora, vaniglia. È un caffè fruttato, con note dolci di pesca e acidità del pompelmo, il tutto completato da un bellissimo retrogusto floreale.

.

Minimum resting period: 10 days from the roast date for espresso roast, 5 days for filter roast.

Origine
Etiopia
Regione
Scopri le note uniche di questo single origin prveniente dalla rigogliosa regione di Sidama. Preparato con fermentazione a secco innovativa, ha un sapore fruttato e complesso, evidenziato da note di pesca, floreali e vaniglia.
Produttore
Bombe Washing Station - Asefa Dukamo
Altitudine
2300 m s.l.m.
Cultivar
Heirloom etiope
Lavorazione
Fermentazione a secco in vasche a temperatura controllata, asciugato su letti rialzati
Tostatura
Due tostature disponibili:
Per espresso e moka
Per filtro
Note sensoriali
Pesca, floreale, mora, vaniglia

Specialty coffee full screen product view

Nero Scuro Specialty Coffees Quick Shop

Specialty coffees roasted to order in Italy and shipped for free to Italy (orders of 3+ bags)  •   info@neroscurocoffee.com  •   We ship worldwide!