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Roasts on , ships on
Chiamato così per la sua natura romantica e sottilmente seducente, Juliette è tra i caffè più dolci prodotti da Ninety Plus. E, naturalmente, è un lotto pluripremiato.
Questo microlotto da competizione mette in mostra il produttore inesorabilmente innovativo Ninety Plus Gesha Estates, situato sulle pendici occidentali del vulcano Barú di Panama, a 1.600-1.700 m slm.
Le Ninety Plus Gesha Estates sono state progettate da Joseph Brodsky, che ha avuto l'opportunità nel 2009 di acquisire questa grande proprietà (~ 200 ettari) e ha avuto una visione di riforestazione ispirandosi al caffè che cresce spontaneamente nel suo habitat naturale in Etiopia. Infatti, la varietà Gesha, insieme a tutte le varietà di caffè autoctone, proviene delle foreste selvagge dell’Etiopia.
Questo lotto è stato ottenuto attraverso un processo di fermentazione naturale a temperatura controllata tenuto segreto. Ciò include più fasi di fermentazione a secco per dare una direzione e un controllo precisi sulla fermentazione. Le ciliegie vengono poi essiccate in mucillagine.
La varietà utilizzata è esclusivamente Gesha.
Il risultato è un caffè esplosivo che supera di gran lunga i 90 punti del protocollo SCA: un perfetto caffè da competizione adatto anche a tutti gli amanti del caffè che vogliono vivere un'esperienza unica e indimenticabile.
In tazza: note di scorza d'arancia, pesca, vaniglia, crème brûlée e floreali. Ha un profumo incredibilmente percepibile anche da lontano, insieme a un corpo sciropposo e un retrogusto persistente.
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Minimum resting period: 5 days for filter roast.
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EXTRACTION RECOMMENDATIONS using Hario V60/02:
Coffee: 20g
Water: 300g, T 93-94°C
3 total pours of 100g each in circular motion. Finish at 3:00.
| Origine |
|---|
| Panama |
| Regione |
| Silla de Pando - Volcan Baru |
| Producer |
| Ninety Plus Gesha Estates |
| Altitudine |
| 1500 - 1700 m s.l.m. |
| Cultivar |
| Gesha |
| Lavorazione |
| Dry fermentation, with proprietary, temperature controlled multiple fermentation steps. Dried in mucilage |
| Tostatura |
| For filter |
| Note sensoriali |
| Orange peel, peach, vanilla, crème brûlée, floral |
