José Luttrell di Abu Coffee di Panama ha prodotto questo straordinario microlotto di qualità da competizione.

È una varietà Geisha coltivata nella regione di Cañas Verdes, Boquete, in un microclima umido e piovoso tipico della foresta tropicale. In media, le piante di caffè vengono coltivate a 1550 metri sul livello del mare sulle pendici del Parco Nazionale del Volcán Barù, che ha terreni vulcanici fertili, ben drenati e ricchi di sostanze organiche. Alberi autoctoni che crescono in armonia con l'abbondante flora e fauna locale, preservando l'ambiente e la biodiversità, forniscono l'ombra che protegge la piantagione. A causa della sua posizione geografica vantaggiosa, la luce solare è una componente cruciale dell'intero processo. La stagione della raccolta inizia in estate, intorno a dicembre, e dura fino a marzo, quando l'umidità diminuisce e, unita all'ombra naturale e alla nebbia, crea l'equilibrio ideale per il processo di maturazione. Di conseguenza, le ciliegie raggiungono il loro pieno potenziale, intensificando gli zuccheri e arricchendo il sapore del chicco.

Le foreste pluviali vergini in cui si trovano le piantagioni di ABU COFFEE rendono il suo clima una condizione straordinaria per ottenere una combinazione unica di caratteristiche che rendono il loro caffè Geisha unico nel suo genere con personalità, sapori intensi e succosi e note floreali aromatiche.

ABU COFFEE è stato chiamato in memoria di José Guillermo Luttrell Tedman, la terza generazione di produttori di caffè, e per portare avanti il suo sogno di creare la tazzina più equilibrata, una Geisha allevata con i più alti standard di qualità.

Ecco perché "ABU" (abbreviazione di Abuelo, nonno in spagnolo), come lo chiamavano i suoi nipoti, incarna l'eredità di questo visionario e appassionato amante di Boquete e del caffè speciale che desidera preservare per le generazioni future.

ABU COFFEE, una giovane fattoria di Geisha con soli cinque anni di produzione, ha partecipato per quattro anni consecutivi al Best of Panama Competition tra i marchi più riconosciuti di caffè Geisha di Panama, con risultati eccezionali che dimostrano coerenza nei loro processi e standard di alta qualità .

Il processo: doppia fase, anaerobico naturale con asciugatura lenta e prolungata.

Le ciliegie vengono raccolte a mano nel punto di maturazione ottimale, quindi selezionate a mano e fatte galleggiare con acqua di sorgente di montagna. Le ciliegie intere vengono inizialmente fatte fermentare per 24 ore in vasche aperte. Terminata questa prima fase, le ciliegie subiscono una seconda fase di essiccamento anaerobico per 120 ore.

Al termine della fermentazione, le ciliegie vengono trasferite manualmente nei letti rialzati africani fino alla fase finale di essiccazione al sole per 50 giorni. Questo microlotto è stato appositamente preparato Nero Scuro e acquistato direttamente da Abu Coffee Panama.

In tazza: Fave di cacao e rosa, tamarindo e frutti tropicali. È una gemma intensa con un corpo sciropposo, un'acidità equilibrata e un lungo retrogusto.

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Resting period: at least 5 days for filter roast.