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Roasts on , ships on
Finca La Florida è una delle fattorie più sostenibili del cantone di Dota, provinca di San Jose, nel Costa Rica.
I 9 fratelli Leiva e i loro 25 figli di questi fratelli gestiscono assieme questa fattoria integrata, situata a 1900m sul livello del mare, dove coltivano non solo caffè ma anche fragole e lamponi, oltre ad altra frutta e verdura.
Le caratteristiche de La Florida, ed in particolare il terreno dell’area, conferiscono a in particolare al caffè note uniche e sorprendenti, immediatamente riscontrabili in tazza. Le piante di caffè de La Florida sono molto giovani: le prime piante di geisha sono state piantate tra il 2015 e 2016. L’area coltivata è relativamente piccola, 13,5 ettari, di cui 12 ettari sono coltivati a Geisha, 1 ettaro con SL–28 proveniente dal Kenya piatnato più recentementemente, ed infine 100 piantine di varietà Mokka.
Questo microlotto è composto da varietà Geisha lavorato secondo il processo cosidetto red honey. Dopo aver raccolto le ciliegie rigorosamente a mano, viene rimosso circa il 70% della mucillagine. I chicchi sono quindi asciugati per circa 15 giorni su letti africani, finchè l’umidità residua non raggiunge il 10–12%. I chicchi, dopo la rimozione del pergamino, sono confezionati sotto vuoto.
In tazza questo caffè presenta note di bergamotto, passion fruit, limone, frutta tropicale, gelsomino. Molto floreale, è particolarmente adatto ad estrazioni a filtro, come V60, e viene tostato all’ordine con profilo appositamente svilupato per questo caffè.
| Origine |
|---|
| Costa Rica |
| Regione |
| Dota canton, San Jose |
| Farm |
| La Florida - Leiva broters |
| Altitudine |
| 1900 m s.l.m. |
| Cultivar |
| Geisha |
| Lavorazione |
| Red Honey |
| Tostatura |
| Light, crafted for filter extractions |
| Note sensoriali |
| Bergamot, passion fruit, lemon, tropical fruits, jasmine |
