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Roasts on , ships on
Questo fantastico nanolotto, disponibile solo per un periodo di tempo limitato, è il frutto della collaborazione di Nero Scuro Specialty Coffees con @coffeeandlucas e @coffeeandjesse.
Ed il suo scopo è unico: il 10% del ricavato andrà a sostenere la missione di @la_casetta_dei_gatti_roma.
Questo caffè è stato coltivato presso la Finca Hartmann da Ratibor Hartman, in Volcan Baru, provincia di Chiriquí, Panama, ad un’altitudine di 1500m slm.
Composto di sola varietà Maragogype, è stato preparato secondo un processo naturale sperimentale con macerazione carbonica.
Le ciliegie sono state raccolte a mano e riposte, subito dopo la raccolta, in contenitori d’acciaio simili alle botti utilizzate per la lavorazione del vino.
I contenitori sono stati sigillati ermeticamente (la fermentazione è stata quindi “anaerobica”) per 12 giorni. Inoltre, prima di sigillare ciascun contenitore è stata insufflata anidride carbonica, per garantire che tutto l’ossigeno fosse espulso dalla botte prima di sigillarla. La temperatura è stata mantenuta costante a 20°C durante l’intero processo di fermentazione.
Una volta terminata la fermentazione, le ciliegie sono state essiccate su letti africani rialzati fino al raggiungimento di un’umidità residua del 14%, il che ha richiesto circa 12 giorni.
In tazza, questo caffè ha note di passion fruit, amarena, vino rosso. Sarà disponibile per l’acquisto sul nostro sito Web, con un’etichetta unica, per un periodo limitato a partire dal 18 gennaio 2020 fino ad esaurimento.
| Origine |
|---|
| Panama |
| Regione |
| Volcan Baru, Chiriquí |
| Farm |
| Finca Hartmann - Ratibor Hartmann |
| Altitudine |
| 1500 m s.l.m. |
| Cultivar |
| Maragogype |
| Lavorazione |
| Experimental Natural with Carbonic Maceration |
| Tostatura |
| Light, crafted for filter extractions |
| Note sensoriali |
| Passion fruit, black cherry, winey |
