Il tuo carrello non contiene prodotti!
€8.50
Roasts on , ships on
Prodotto a 2000m di altitudine nella zona di San Marcos de Tarrazú, nell'omonima regione del Costa Rica, il caffè proviene da alberi della varietà Catuai di una dei quattro piccoli appezzamenti gestiti da Carlos e Lucia Montero, che si occupano sia di coltivazione che di raccolta, rigorosamente manuale, e successiva lavorazione delle ciliegie.
Il caffè è lavorato secondo un processo "white honey". Attraverso l'utilizzo di un Ecopulper viene dapprima eliminata meccanicamente intorno al 70-80% della polpa, quindi il caffè è posto ad essiccare su letti rialzati all'interno di una serra aperta. I chicchi sono mossi e girati ogni 1-2 ore per circa 10-12 giorni, finché il loro contenuto di umidità è dell'ordine del 10-10.5%.
Ciascuna tipologia di lavorazione "honey" prevede che una certa quantità di polpa sia lasciata sul chicco durante la fase di asciugatura. Nel caso del white honey lo strato di polpa è estremamente sottile. Ciò differenzia questa metodologia rispetto allo yellow, red e black honey che prevedono nell'ordine quantità crescenti di polpa sul chicco durante l'asciugatura.
| Origine |
|---|
| Costa Rica |
| Regione |
| Tarazú |
| Farm |
| La Pastora - Carlos and Lucia Montero |
| Altitudine |
| 2000 m s.l.m. |
| Cultivar |
| Yellow Catuai |
| Lavorazione |
| White Honey |
| Tostatura |
| Medium, crafted for Espresso |
| Note sensoriali |
| Citrus fruit, blackberry, red grape |
