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Uganda

Dison Kareng Anaerobic Natural - Kapchorwa 2023

€14.90

Uganda Filtro Espresso e Moka

Dison Kareng Anaerobic Natural - Kapchorwa 2023

Bright, sweet, and creamy, this anaerobic coffee begins with sweet sultanas and fruity notes, such as plum and cherry, lifting to a rich and bright dark chocolate finish. Perfectly rich and balanced as filter coffee, and super creamy as espresso, ideal for milk-based drinks.

Roasts on , ships on

€14.90

L’Uganda è il secondo produttore e il più grande esportatore di caffè in Africa. Vengono prodotti per il 75% Robusta e il 25% Arabica. Le zone migliori per l'Arabica sono Bugisu e Kapchorwa sulle pendici del Monte Elgon ad un'altitudine intorno ai 1900-2100 metri.

Le condizioni climatiche della zona (entrambi alle pendici del Monte Elgon) sono molto favorevoli alla coltivazione del caffè grazie ad un terreno composto principalmente da sabbia, limo e argilla. Questo terreno argilloso generalmente contiene più sostanze nutritive e umidità necessarie per una migliore produzione di caffè.

Recentemente, i caffè provenienti dall’Uganda hanno iniziato a spopolare tra i baristi di tutto il mondo che competono con i microlotti unici di questo Paese che sta chiaramente guadagnando considerazione come produttore di caffè specialty.

Bariguna Coffee Ltd, fondata nel 2020, è un'azienda di trasformazione (mill) ed esportazione che lavora con diversi produttori nelle aree di Kapchorwa e Sipi Falls. Bariguna supporta i produttori nel migliorare la gestione agricola e i metodi di lavorazione per ottenere prezzi più alti e più equi per gli agricoltori.

Il caffè viene raccolto a mano e poi selezionato a mano durante e dopo l'essiccazione. Molti sono coltivati biologicamente, poiché la maggior parte degli agricoltori non ha i mezzi finanziari per acquistare fertilizzanti chimici e pesticidi.

Questo lotto di caffè è prodotto da Dison Kareng dalla cittadina di Kapchorwa sulle pendici orientali del Monte Elgon. È composto principalmente da SL14 e da alcuni alberi di varietà tradizionali del Nyasaland.

Dison collabora con un progetto della chiesa che si concentra sui bambini svantaggiati e raccoglie fondi attraverso la commercializzazione del caffè Kapchorwa all'estero. Dopo aver sperimentato diversi metodi di lavorazione, ha sviluppato la fermentazione anaerobica come sua specialità e si è dedicato alla produzione indipendente. Lavora con un gruppo di 15 contadini del villaggio di Masira ad un'altitudine di 1950 - 2050 m.s.l.m. Sono piccoli agricoltori con piantagioni di circa 1 ettaro e 1000 alberi ciascuna. Dison trasporta le ciliegie nel suo sito a Kapchorwa, dove le fa fermentare in contenitori ermetici e poi, la fase successiva, consiste nello spargere i chicchi di caffè su letti africani rialzati per un'essiccazione lenta e uniforme, monitorata da una rotazione frequente. Questa è la parte più importante della fase di essiccazione perché qualsiasi errore potrebbe provocare sapori ammuffiti e fermentazioni inutili. L'obiettivo del livello di umidità è del 12-13% durante il processo di essiccazione.

La passione per il caffè dimostrata da Dison e dal suo team gli è valsa il 1° premio nel 2021 (competizione di cupping organizzata dall'Alto Commissariato britannico in Uganda), aprendogli la strada alla conquista dei mercati internazionali.

In tazza: brillante, dolce e cremoso. Questo caffè inizia con note fruttate, come uva sultanina, fichi maturi e ciliegia, per poi evolvere verso un cioccolato fondente sontuoso e con un finale di rum scuro. Perfettamente ricco ed aromatico come caffè filtro, invece super cremoso come espresso, ideale per bevande a base di latte.

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Resting period: at least 10 days from the roast date for espresso roast, at least 5 days for filter roast.

Origine
Uganda
Regione
Kapchorwa - Mount Elgon
Producer
Dison Kareng
Altitudine
1900 - 2100 m s.l.m.
Cultivar
SL14
Lavorazione
Anaerobic natural, dried on raised beds
Tostatura
Two profiles available:
For espresso & moka pot
For filter
Note sensoriali
Sweet sultanas, plum, cherry, rich and bright dark chocolate finish

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