A circa 14 ore di auto da Addis Abeba, vivono varie comunità che sorgono intorno al villaggio di Bombe, che si trova su un altopiano nel distretto di Bensa, nella regione di Sidama. Questa zona è nota per "Konjo Buna" che significa "buon caffè" in etiope. Qui ci sono le condizioni ideali per coltivare ottimi caffè, ed i coltivatori fanno un eccellente lavoro selezionando e lavorando solo le ciliegie mature. Nell’altopiano, a cause del suo clima più freddo, il caffè matura più lentamente e quindi ha più tempo per sviluppare le sue caratteristiche aromatiche. Generalmente il caffè che cresce in quella zona è sorprendentemente fruttato e con profumate note floreali.

Questo lotto è frutto del raccolto dei piccoli agricoltori di Shantawene.

Il villaggio di Shantawene si trova tra il villaggio di Bombe e il monte Bombe. I produttori fanno parte di un'organizzazione composta da 1500 coltivatori che hanno le loro farm intorno alle pendici del monte Bombe.

Dopo la raccolta dei soli frutti maturi, questi vengono immersi in acqua pulita per rimuovere manualmente gli immaturi e poi vengono quindi posti direttamente in un serbatoio sigillato per la fermentazione anaerobica naturale, per 7 giorni.

Dopo la fermentazione, vengono accuratamente posti per l'essiccazione sotto un letto africano coperto per 30 giorni. Al termine dell'essiccazione, il caffè viene conservato in grainpro per mantenere le sue caratteristiche.

In tazza, questo è un caffè davvero speciale. Lo abbiamo trovato intensamente fruttato, con note di ananas, vaniglia, fave di cacao ed un aftertaste floreale di lunga durata (rosa).

Minimum resting period: 10 days from the roast date for espresso roast, 5 days for filter roast. 

Un caffè con una buona causa:

Per ogni sacchetto di caffè venduto 1€ verrà devoluto ad OIPA, Organizzazione Internazionale Protezione Animali.

Per maggiori informazioni: https://www.oipa.org/italia/