Siamo felici di presentare questo nuovo lotto super succoso dal Ruanda.

Coffee Business Center (Cbc) è un'azienda a conduzione familiare fondata nel 2002 da J. Paul Rwagasana, come risposta del mercato alla crescente domanda di caffè ruandese di qualità specialty. Da allora, hanno svolto un ruolo importante nel rivitalizzare l'industria e guidare lo sforzo per portare il caffè ruandese sui mercati globali. Hanno svolto un ruolo pionieristico nel rivitalizzare un'industria che è stata gravemente decimata dal genocidio del 1994 contro i tutsi.

Forniscono costantemente un ottimo prodotto attraverso una catena del valore completamente sostenibile e trasparente, come in questo caso attraverso un'asta, che contribuisce in modo significativo al miglioramento della vita degli agricoltori. Lavorano fianco a fianco con le comunità agricole fornendo loro programmi di formazione per garantire una migliore agricoltura e una produzione sostenibile di caffè di provenienza sociale ed etica.

L'ampia conoscenza dei mercati di esportazione locali e internazionali, personale qualificato e il miglioramento continuo del supporto logistico e delle strutture di elaborazione sono tutti aspetti critici degli standard più elevati a cui mirano.

Queste azioni hanno portato a un tenore di vita più elevato per gli agricoltori, a un maggiore accesso all'istruzione e a un tasso di alfabetizzazione infantile più elevato.

Completamente lavato e asciugato al sole:

Le ciliegie preselezionate vengono inizialmente poste in una vasca dove vengono rimossi i floater e riordinati per separare l'acerbo e il troppo maturo. Le ciliegie vengono quindi spolpate da un tradizionale depulper a 3 dischi per rimuovere polpa e buccia, i fagioli vengono quindi selezionati e fatti fermentare a secco per un massimo di 16 ore al sole.

Il pergamino viene lavato e nuovamente graduato in canali d'acqua in base alla densità dei chicchi, quindi messo a bagno sotto acqua pulita in vasche per 12 ore.

I chicchi vengono infine portati ad un grande impianto di essiccazione all'ombra dove vengono continuamente smistati e girati durante le quattro settimane necessarie per l’asciugatura all'ombra.

In tazza: arancia frizzante, uva bianca, rabarbaro, tè earl grey. Acidità agrumata complessa e vivace.

Resting period: at least 10 days from roast date for espresso roast, at least 5 days for filter roast.